![](http://angeladona.files.wordpress.com/2011/02/cacao_charlie_watson.jpg)
Τα δέντρα κακάο είναι μικρά και ευδοκιμούν σε εύφορα και καλά στραγγιζόμενα εδάφη στις περιοχές γύρω από τον Ισημερινό.
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_1.jpg)
Ο πολύτιμος καρπός τους, οι σπόροι κακάο (cacao beans) βρίσκονται στον λωβοειδή καρπό τους που συλλέγεται με μαχαίρι. Στη συνέχεια απομακρύνεται ο φλοιός και οι σπόροι συλλέγονται σε σωρούς ή δοχεία για να ωριμάσουν. Είναι σημαντικό κατά τη συγκομιδή οι καρποί να είναι ώριμοι καθώς μόνο τότε έχουν την καλύτερη γεύση σοκολάτας. Έπειτα οι σπόροι αποξηραίνονται για 5-7 ημέρες στον ήλιο.
Οι αποξηραμένοι σπόροι μεταφέρονται στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας και αφού καθαριστούν πολτοποιούνται για να δώσουν ρευστή σοκολάτα. Περεταίρω επεξεργασία μπορεί να δώσει στερεό κακάο ή βούτυρο κακάο.
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_2.jpg)
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_3.jpg)
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_4.jpg)
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_5.jpg)
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_6.jpg)
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_7.jpg)
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_8.jpg)
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_9.jpg)
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_10.jpg)
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_11.jpg)
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_12.jpg)
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_13.jpg)
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_14.jpg)
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_15.jpg)
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_16.jpg)
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_17.jpg)
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_18.jpg)
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_19.jpg)
![](http://perierga.gr/wp-content/uploads/2011/01/cacao_tree_20.jpg)
Πηγή